Jacques Doucet werd geboren in Boulogne-sur-Seine. Tijdens de Wereldoorlog II werd Doucet geïnterneerd als politiek gevangene. Dit feit had een grote invloed op zijn later werk als kunstschilder.

Na zijn vrijlating studeerde hij aan de academie in Montparnasse. Hij ontmoette in 1947 de Nederlandse kunstenaar Corneille. Corneille betrok hem bij de Nederlandse Experimentele Groep. Hij tekende de omslag voor het tweede nummer van het tijdschrift van deze Reflex-groep. In 1948 sloot hij zich aan bij de CoBrA-groep. Binnen de CoBrA ontpopte hij zich als contactman. Ook deed hij mee aan de CoBrA-tentoonstellingen in Amsterdam (1949) en in Luik (1951).

Later schilderde Jacques Doucet steeds abstracter. Ook gebruikte hij allerlei soorten materiaal. Zijn werk was regelmatig te zien op tentoonstellingen in Frankrijk, België, Nederland en Denemarken.